Peixes e Frutos do Mar
Pescado alto ao molho Bobo
112
Filé de peixe selado em manteiga de limao, assado ao forno, sobre jardineira de vegetais fresco do nosso sitio, servido com pure de abobora com leite de coco e coentro, regados ao creme de bobo de camaroes.
Peixe Bento
109
Filé de peixe grelhado intercalado com carpaccio de banana da terra, regado com molho branco e gratinado com parmesão, servido com cuscuz marroquino e rúcula.
Tentaculos de polvo sobre aligot de raizes
124
Polvo laqueado em salsa de mel de engenho e gergelim, sobre vegetais salteados e pimenta dedo de moça, sobre aligot de raizes ( pure de queijos) e crocante de castanha e pao.
Salmão Costa dos Corais
112
Salmão assado ao forno, regado em manteiga alho, tomilho e cascas de limão siciliano, sobre arroz de brocolis e folhas, musseline de raizes e coulis de maracujá.
Camarão na Mangueira de São Bento
121
Risoto cremoso de tomilho, manga e manteiga de camarões, emulsão de citricus, picles de cebola roxa, e camarões salteados coroado com crocante dos Deuses.
Moquequinha de Polvo da Rosa
118
Cubos de polvo com verduras e temperos da dona Rosa (fundadora do grupo) leite de coco caseiro , uma verdadeira releitura de sua receita, servido com farofa caseira crocante e arroz branco molhado.
